Kỹ thuật sản xuất rượu Etylic - Tài liệu, ebook, giáo ...
Chất hữu cơ không chứa nitơ gồm có pectin, chất nhầy fufurol, axitNgoài ra con chứa các chất khử nhưng không lên men được như caramen, chất màu Hợp chất chưa nitơ phần lớn ở dạng amin như glutamic, lơxin, alaninLượng nito trong rỉ đường chiếm khoảng0,5-0,1%.